chef Vito Dario Roccella
Tartare di gambero rosso con mozzarella di bufala
Ingredienti per 4 persone
80 gr di gambero rosso
15 gr di succo di limone fresco
1 limone intero
Alcune foglie di basilico
1 Mozzarella di Bufala Tenuta Agrilat
8 Fagiolini verdi
1 peperone rosso
1 cipolla di Tropea
Olio di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Chips di mais o pane carasau per guarnire
Preparazione
Abbattere i gamberi. Quindi tartarizzare con il coltello.
Condire con succo di limone, olio, sale e pepe q.b.
Tagliare e sbollentare le verdure.
Tartarizzare la mozzarella di bufala. Condire con olio, sale e scorza di limone grattugiata.
Creare una mezzaluna con la tartare di gambero. Unire le verdure e la mozzarella tagliata a cubetti.
Guarnire con chips di mais o pane carasau.
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